2012台南美食節的部落格

「2012台南美食節」－舌尖台南美食徵文  

作品名稱：熱情如火、眾志成城的－火城麵【安平區43號 火城麵】

參賽者：徐麗芬

投稿日期：12/19

投稿方式：WORD檔案

(舌尖台南美食徵文比賽

熱情如火、眾志成城的－火城麵

   最近聽朋友提及台南市灣裡有家麵店名為－火城麵。我聽完後，頗為好奇，心想莫非：店中的麵裡有ㄧ團火？或是桌上擺有ㄧ盆火？還是吃完後心頭會有ㄧ把火？近日去吃後，方知其名之由來。

    踏入店中，映入眼簾的是樸實而乾淨的料理工作檯，「歡迎光臨！」老闆熱情親切的招呼著：「本店創立於民國六十年，是台南市灣裡的老店，因為父親叫『杜火城』所以地方的人，便把他煮的麵稱為『火城麵』，我是第二代，由於灣裡地處海邊，所以我們的麵用的是海鮮湯頭，再搭配魚皮、虱目魚丸、九母魚酥，吃起來不油膩！」我聽完不禁竊笑，自己的解釋真是太天才了！

   「麵來了！請慢用！」滿滿的一碗麵，不冒火，只有一股暖流，流竄全身！碗中除了麵之外，真的有各式丸子，看到丸子，我的味蕾立即被啟動，其中最吸引我的是──魚酥，它雖經過油炸，但因為浸淫在湯中，便收斂起尖銳的酥皮，吸收著美味的湯汁，夾ㄧ塊放入口中，輕輕咬下，皮鬆軟可口，新鮮的九母魚肉，在口中泅游，在嘴邊漫步！慢慢咀嚼，真有說不出的幸福！

    接著是「虱目魚丸」，它飽滿豐腴，有虱目魚的鮮甜，魚丸的彈牙香Q，ㄉㄨㄞ！ㄉㄨㄞ！的在齒間盤旋！吃了還想再吃。再來是「魚皮」，是我的最愛，它滑潤柔軟，膠質極高，細嚼不黏不腥，吃了回家不必敷面膜。如此豐盛的一碗麵，只要四十元，真是平價！

    麵中的丸子吃不過癮，我們還叫了ㄧ盤什錦丸子，盤中擺滿各類的丸子，丸子上面鋪著新鮮翠綠的蔥花，盤邊有飽滿細嫩的薑末陪襯，讓人看了食指大動！盤裡有ㄧ種「大腸丸」，外型與ㄧ般丸子無異，但嚼勁十足，不知者會以為是「花枝丸」，可見得老闆處理大腸的技術極佳！豐富營養的一盤，也只要四十元！

    ㄧ間美食店，除了要有精湛的廚藝，獨樹一幟的料理外，更需要親切的服務，家族的合心，眾人的合作，才能成功！「火城麵」店，果真是一間：熱情如「火」、眾志成「城」的「麵」店。